Ausbildung zum Konditor – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Konditor dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 650–800 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Hauptschulabschluss. Als Konditor erschaffst du süße Kunstwerke – von eleganten Torten über feine Pralinen bis zu kunstvollen Desserts. Du arbeitest mit Schokolade, Marzipan, Cremes und anderen Zutaten und vereinst handwerkliches Können mit künstlerischer Kreativität. Dabei sind Präzision und ein Auge für Ästhetik genauso wichtig wie der Geschmack deiner Kreationen.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 650 – 800 € |
| Vergütung 2. Jahr | 750 – 900 € |
| Vergütung 3. Jahr | 850 – 1000 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2000 – 2600 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Hauptschulabschluss |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Konditor?
Als Konditor erschaffst du süße Kunstwerke – von eleganten Torten über feine Pralinen bis zu kunstvollen Desserts. Du arbeitest mit Schokolade, Marzipan, Cremes und anderen Zutaten und vereinst handwerkliches Können mit künstlerischer Kreativität. Dabei sind Präzision und ein Auge für Ästhetik genauso wichtig wie der Geschmack deiner Kreationen.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Torten herstellen und dekorieren
- Pralinen und Konfekt anfertigen
- Desserts und Süßspeisen kreieren
- Mit Schokolade und Marzipan arbeiten
- Verzierungen und Figuren modellieren
- Hochzeitstorten nach Kundenwunsch gestalten
- Rezepturen entwickeln und kalkulieren
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Konditor wird in der Regel ein Hauptschulabschluss empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Kreativität und künstlerisches Talent
- ✓Feinmotorik und Präzision
- ✓Sinn für Ästhetik
- ✓Geduld und Ausdauer
- ✓Sorgfalt
- ✓Gespür für Geschmack
Körperliche Anforderungen
Langes Stehen, Hitzebeständigkeit, feine Handarbeit, frühe Arbeitszeiten möglich
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
1. Jahr: Grundlagen der Konditorei, Teigarten, einfache Torten, Hygiene, Werkzeuge und Maschinen
2. Ausbildungsjahr
2. Jahr: Schokoladenverarbeitung, Pralinen, Marzipanarbeiten, Cremes und Füllungen, Dekorationstechniken
3. Ausbildungsjahr
3. Jahr: Hochzeitstorten, Schaustücke, Zuckerguss-Kunst, Spezialitäten, Produktentwicklung, Kalkulation
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Konditor steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2000 – 2600 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Konditormeister
- 2Pâtissier in Sternerestaurants
- 3Selbstständigkeit mit eigener Konditorei
- 4Chocolatier oder Spezialist für Pralinenwerkstätten
- 5Lebensmitteltechniker mit Schwerpunkt Süßwaren
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Individuelle und hochwertige Konditoreiwaren sind gefragt, insbesondere für Events und besondere Anlässe. Mit Qualität und Kreativität haben Konditoren gute Nischenchancen.
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Häufige Fragen zur Ausbildung als Konditor
Wie lange dauert die Ausbildung zum Konditor?▼
Was verdient ein Konditor in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Konditor schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Konditor?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Konditor?▼
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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte