Ausbildung zum Koch: Alle Infos

Was sind die wichtigsten Fakten zur Ausbildung als Koch?

Die Ausbildung zum Koch dauert 3 Jahre und findet dual in Betrieb und Berufsschule statt. Laut BERUFENET bekommst du im 1. Jahr 950 bis 1.200 € im Monat. Nach der Ausbildung verdienen Vollzeitbeschäftigte laut Entgeltatlas im Median 3.018 € brutto.

Was macht ein/e Koch?

Als Koch stellst du Speisepläne auf, kaufst Lebensmittel ein und lagerst sie fachgerecht. Du koordinierst die Arbeit in der Küche und sorgst dafür, dass die Speisen rechtzeitig und in der richtigen Reihenfolge fertig werden. In kleinen Küchen bereitest du alle Gerichte selbst zu, in Großküchen bist du meist auf bestimmte Speisen spezialisiert. Du arbeitest in Restaurants, Hotels, Kantinen, Krankenhäusern, Pflegeheimen und bei Catering-Firmen.

Zu den täglichen Aufgaben gehören:

• Speisepläne aufstellen und Speisekarten erstellen
• Lebensmittel einkaufen, prüfen und lagern
• Arbeitsabläufe in der Küche koordinieren
• Speisen kochen, braten, backen und garnieren
• Allergene kennzeichnen und Hygienevorschriften einhalten
• Preise kalkulieren und Gäste beraten

Welche Voraussetzungen brauchst du für die Ausbildung als Koch?

Für die Ausbildung zum Koch wird in der Regel ein mittlerer Schulabschluss empfohlen. Hilfreich sind gute Noten in Mathematik, Deutsch und Chemie sowie persönliche Stärken, die zum Berufsalltag passen.

Schulische Voraussetzungen

Für die Ausbildung zum Koch wird in der Regel ein mittlerer Schulabschluss empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:

Persönliche Stärken

• ✓Organisationsfähigkeit
• ✓Teamfähigkeit
• ✓Sorgfalt
• ✓Verantwortungsbewusstsein
• ✓Geschicklichkeit
• ✓Kreativität

Körperliche Anforderungen

Du arbeitest überwiegend im Stehen in Küchen sowie in Lager- und Kühlräumen. Beim Zerlegen und Filetieren von Fleisch und Fisch brauchst du Geschicklichkeit und eine gute körperliche Konstitution. Für den Umgang mit Lebensmitteln brauchst du eine Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamtes.

Was lernst du in der Ausbildung als Koch?

Zu den Inhalten der Ausbildung zum Koch gehören laut BERUFENET unter anderem diese Schwerpunkte. Die genaue Reihenfolge legen Betrieb und Schule fest.

• Gäste informieren und beraten
• Warenannahme, Lagerung und Kontrolle der Bestände
• Grundlegende Arbeitstechniken in der Küche und einfache Gerichte
• Beilagen, Brühen, Suppen, Soßen, Teige und Massen
• Fleisch, Wild, Geflügel, Fisch sowie Süßspeisen und Desserts zubereiten
• Menüs zusammenstellen, Speisekarten erstellen und Preise kalkulieren
• Hygienevorschriften anwenden und überwachen

Was verdienst du in der Ausbildung als Koch?

Laut BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit bekommst du im ersten Jahr 950 bis 1.200 € brutto im Monat. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.

Quelle: BERUFENET der Bundesagentur für Arbeit (abgerufen 12.10.2026), Beispiel Hotel- und Gaststättengewerbe, dort genannte Quelle: Tarifinformationen des Bundes und der Länder (z.B. Bundesministerium für Arbeit und Soziales, WSI-Tarifarchiv, Tarifarchive der Bundesländer)

Welche Karriere- und Weiterbildungswege hast du als Koch?

Nach der Ausbildung zum Koch stehen dir mehrere Wege offen. Mögliche Wege sind zum Beispiel: Küchenmeister/in, Studium Ernährungswissenschaft oder Ökotrophologie und Zusatzqualifikation vegetarische und vegane Küche oder Küchenmanagement. Mit Berufserfahrung und Weiterbildung übernimmst du mehr Verantwortung und verdienst mehr.

• 1Küchenmeister/in
• 2Studium Ernährungswissenschaft oder Ökotrophologie
• 3Zusatzqualifikation vegetarische und vegane Küche oder Küchenmanagement
• 4Selbstständigkeit

Wie sind die Zukunftsaussichten als Koch?

Nach der Ausbildung arbeitest du überwiegend in Restaurants, Hotels, bei Catering-Firmen oder in Küchen von Krankenhäusern. Köche gehören laut BA-Engpassanalyse 2025 zu den Engpassberufen. Mit der Prüfung zum Küchenmeister kannst du eine Küche leiten.

Welche Berufe sind ähnlich wie Koch?

Ähnlich wie Koch sind zum Beispiel die Ausbildungen Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, Hotelfachmann und Fachmann für Systemgastronomie. Zu jedem Beruf siehst du die Ausbildungsdauer und die Vergütung im 1. Lehrjahr.

Was sind häufige Fragen zur Ausbildung als Koch?

In welchen Städten kannst du eine Ausbildung als Koch machen?

Eine Ausbildung als Koch kannst du in vielen deutschen Städten machen, zum Beispiel in Berlin, Hamburg, München oder Köln. Wähle deine Stadt, um Infos zur Ausbildung vor Ort und passende Ausbildungsplätze zu sehen.