Ausbildung zum Koch – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Koch dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 800–950 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Hauptschule. Als Koch bereitest du schmackhafte Speisen zu und sorgst für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Du planst Menüs, kalkulierst Kosten und arbeitest mit frischen Zutaten in einer professionellen Küche. Kreativität und handwerkliches Geschick sind in diesem abwechslungsreichen Beruf gefragt.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 800 – 950 € |
| Vergütung 2. Jahr | 900 – 1050 € |
| Vergütung 3. Jahr | 1000 – 1150 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2200 – 2800 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Hauptschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Koch?
Als Koch bereitest du schmackhafte Speisen zu und sorgst für ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Du planst Menüs, kalkulierst Kosten und arbeitest mit frischen Zutaten in einer professionellen Küche. Kreativität und handwerkliches Geschick sind in diesem abwechslungsreichen Beruf gefragt.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts
- Planung und Kalkulation von Menüs und Speisekarten
- Einkauf und Kontrolle von Lebensmitteln
- Organisation des Küchenablaufs und Arbeitsverteilung
- Einhaltung von Hygienevorschriften und Qualitätsstandards
- Anrichten und Garnieren von Speisen
- Beratung von Gästen bei Sonderwünschen und Allergien
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Koch wird in der Regel ein Hauptschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Kreativität und Geschmackssinn
- ✓Belastbarkeit und Stressresistenz
- ✓Teamfähigkeit und Kommunikation
- ✓Sorgfalt und Hygienebewusstsein
- ✓Zeitmanagement und Organisationstalent
Körperliche Anforderungen
Lange Stehzeiten, Arbeit in heißer Umgebung, gute körperliche Fitness erforderlich
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
Grundlagen der Lebensmittelkunde, Schneidetechniken und einfache Gerichte
2. Ausbildungsjahr
Fortgeschrittene Zubereitungsmethoden, Menüplanung und Kostenrechnung
3. Ausbildungsjahr
Spezialisierung auf bestimmte Küchenbereiche, eigenverantwortliches Arbeiten
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Koch steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2200 – 2800 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Küchenchef oder Chefkoch
- 2Spezialisierung als Pâtissier oder Saucier
- 3Selbstständigkeit mit eigenem Restaurant
- 4Weiterbildung zum Küchenmeister
- 5Produktentwicklung in der Lebensmittelindustrie
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Die Nachfrage nach qualifizierten Köchen ist konstant hoch, besonders in der gehobenen Gastronomie. Auch neue Trends wie vegane Küche und Nachhaltigkeit bieten spannende Perspektiven.
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Häufige Fragen zur Ausbildung als Koch
Wie lange dauert die Ausbildung zum Koch?▼
Was verdient ein Koch in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Koch schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Koch?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Koch?▼
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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte