Ausbildung zum Gärtner/in Gemüsebau – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Gärtner/in Gemüsebau dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 700–850 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Hauptschule. Als Gärtner/in der Fachrichtung Gemüsebau produzierst du verschiedene Gemüsesorten im Freiland oder Gewächshaus. Du sorgst für optimale Wachstumsbedingungen, führst Ernte- und Lagerarbeiten durch und treibst moderne Anbaumethoden voran. Ein produktionsorientierter Beruf mit hoher Relevanz für gesunde Ernährung.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 700 – 850 € |
| Vergütung 2. Jahr | 800 – 950 € |
| Vergütung 3. Jahr | 900 – 1050 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2000 – 2700 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Hauptschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Gärtner/in Gemüsebau?
Als Gärtner/in der Fachrichtung Gemüsebau produzierst du verschiedene Gemüsesorten im Freiland oder Gewächshaus. Du sorgst für optimale Wachstumsbedingungen, führst Ernte- und Lagerarbeiten durch und treibst moderne Anbaumethoden voran. Ein produktionsorientierter Beruf mit hoher Relevanz für gesunde Ernährung.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Anbau und Kultivierung von Gemüsepflanzen
- Aussaat, Pflanzung und Pflege der Kulturen
- Steuerung von Bewässerungs- und Klimaanlagen
- Durchführung von Pflanzenschutzmaßnahmen
- Organisation und Durchführung der Gemüseernte
- Sortierung, Verpackung und Lagerung
- Qualitätskontrolle und Dokumentation
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Gärtner/in Gemüsebau wird in der Regel ein Hauptschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Interesse an Pflanzenproduktion und Technik
- ✓Körperliche Fitness für Außenarbeit
- ✓Technisches Verständnis für Gewächshaustechnik
- ✓Verantwortungsbewusstsein für Lebensmittel
- ✓Flexibilität bei wechselnden Arbeitszeiten
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
Jahr 1: Grundlagen Gemüsebau, Kulturführung, Bodenkunde, Aussaat- und Pflanztechniken, Gewächshaustechnik, Arbeitssicherheit
2. Ausbildungsjahr
Jahr 2: Vertiefung Sortenkunde, Pflanzenschutz, Düngung, Bewässerung, Erntetechniken, Lagerung, Maschinenführung
3. Ausbildungsjahr
Jahr 3: Selbstständige Kulturplanung, Qualitätsmanagement, betriebswirtschaftliche Grundlagen, biologischer Anbau, Prüfungsvorbereitung
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Gärtner/in Gemüsebau steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2000 – 2700 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Gemüsebaumeister/in
- 2Betriebsleiter/in in Gärtnereien
- 3Selbstständigkeit als Gemüsebaubetrieb
- 4Weiterbildung zum/zur Techniker/in Gartenbau
- 5Studium Gartenbauwissenschaften oder Agrarwissenschaften
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Die Nachfrage nach regionalem und biologischem Gemüse wächst stetig. Sehr gute Perspektiven mit Entwicklung zu modernen, nachhaltigen Anbaumethoden und Vertical Farming.
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Häufige Fragen zur Ausbildung als Gärtner/in Gemüsebau
Wie lange dauert die Ausbildung zum Gärtner/in Gemüsebau?▼
Was verdient ein Gärtner/in Gemüsebau in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Gärtner/in Gemüsebau schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Gärtner/in Gemüsebau?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Gärtner/in Gemüsebau?▼
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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte