Ausbildung zum Winzer/in – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Winzer/in dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 700–850 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Hauptschule. Winzer kultivieren Weinreben, ernten Trauben und keltern daraus Wein oder Sekt. Sie pflegen die Rebstöcke über das Jahr, steuern den Ausbau im Keller und vermarkten ihre Produkte. Der Beruf vereint Landwirtschaft, Handwerk und Genusskultur in traditionsreichen Weinbauregionen.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 700 – 850 € |
| Vergütung 2. Jahr | 800 – 950 € |
| Vergütung 3. Jahr | 900 – 1100 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2100 – 2800 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Hauptschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Winzer/in?
Winzer kultivieren Weinreben, ernten Trauben und keltern daraus Wein oder Sekt. Sie pflegen die Rebstöcke über das Jahr, steuern den Ausbau im Keller und vermarkten ihre Produkte. Der Beruf vereint Landwirtschaft, Handwerk und Genusskultur in traditionsreichen Weinbauregionen.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Weinreben pflanzen und pflegen
- Trauben lesen und verarbeiten
- Wein keltern und ausbauen
- Qualitätskontrollen durchführen
- Weine abfüllen und lagern
- Weinproben und Verkauf organisieren
- Rebschutz und Düngung durchführen
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Winzer/in wird in der Regel ein Hauptschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Handwerkliches Geschick
- ✓Sensorische Fähigkeiten
- ✓Körperliche Belastbarkeit
- ✓Geduld und Sorgfalt
- ✓Verkaufstalent
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
Jahr 1: Rebenkunde, Weinbau, Bodenpflege, Pflanzenschutz und grundlegende Kellerwirtschaft
2. Ausbildungsjahr
Jahr 2: Weinbereitung, Gärungssteuerung, Mostanalyse, Qualitätsmanagement und Ausbautechniken
3. Ausbildungsjahr
Jahr 3: Betriebswirtschaft, Weinvermarktung, Sensorik, Betriebsführung und Vorbereitung auf die Abschlussprüfung
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Winzer/in steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2100 – 2800 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Winzermeister/in
- 2Kellermeister/in
- 3Studium Weinbau und Önologie
- 4Weintechniker/in
- 5Selbstständigkeit mit eigenem Weingut
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Deutsche Weine genießen weltweit hohes Ansehen und die Nachfrage nach Qualitätsprodukten steigt. Klimawandel eröffnet neue Anbaumöglichkeiten, während traditionelles Handwerk mit modernen Kellertechniken verschmilzt.
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Häufige Fragen zur Ausbildung als Winzer/in
Wie lange dauert die Ausbildung zum Winzer/in?▼
Was verdient ein Winzer/in in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Winzer/in schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Winzer/in?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Winzer/in?▼
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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte