Ausbildung zum Milchtechnologe/-technologin – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Milchtechnologe/-technologin dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 800–1000 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Realschule. Milchtechnologen verarbeiten Rohmilch zu Trinkmilch, Käse, Joghurt und anderen Milchprodukten. Sie steuern Produktionsanlagen, überwachen Qualität und Hygiene und sorgen für höchste Lebensmittelsicherheit. Der Beruf vereint Technik, Chemie und handwerkliches Geschick in der Lebensmittelindustrie.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 800 – 1000 € |
| Vergütung 2. Jahr | 900 – 1100 € |
| Vergütung 3. Jahr | 1000 – 1200 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2400 – 3200 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Realschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Milchtechnologe/-technologin?
Milchtechnologen verarbeiten Rohmilch zu Trinkmilch, Käse, Joghurt und anderen Milchprodukten. Sie steuern Produktionsanlagen, überwachen Qualität und Hygiene und sorgen für höchste Lebensmittelsicherheit. Der Beruf vereint Technik, Chemie und handwerkliches Geschick in der Lebensmittelindustrie.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Milch annehmen und Qualität prüfen
- Produktionsanlagen bedienen
- Milchprodukte herstellen
- Hygiene- und Qualitätskontrollen durchführen
- Käse reifen und pflegen
- Rezepturen entwickeln und optimieren
- Abfüllung und Verpackung überwachen
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Milchtechnologe/-technologin wird in der Regel ein Realschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Technisches Verständnis
- ✓Sorgfältiges Arbeiten
- ✓Hygienebewusstsein
- ✓Geschmackssinn
- ✓Verantwortungsbewusstsein
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
Jahr 1: Milchkunde, Lebensmittelhygiene, Produktionstechnik und grundlegende Verarbeitungsverfahren
2. Ausbildungsjahr
Jahr 2: Herstellung verschiedener Milchprodukte, Qualitätssicherung, Anlagensteuerung und Sensorik
3. Ausbildungsjahr
Jahr 3: Betriebsorganisation, Produktentwicklung, HACCP-Konzepte und Vorbereitung auf die Abschlussprüfung
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Milchtechnologe/-technologin steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2400 – 3200 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Molkereimeister/in
- 2Milchwirtschaftliche/r Laborant/in
- 3Studium Lebensmitteltechnologie
- 4Käsermeister/in
- 5Qualitätsmanager/in in Molkereien
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Milchprodukte bleiben Grundnahrungsmittel mit stabiler Nachfrage. Innovationen bei funktionellen Lebensmitteln, nachhaltiger Produktion und pflanzlichen Alternativen eröffnen spannende Entwicklungsperspektiven.
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Häufige Fragen zur Ausbildung als Milchtechnologe/-technologin
Wie lange dauert die Ausbildung zum Milchtechnologe/-technologin?▼
Was verdient ein Milchtechnologe/-technologin in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Milchtechnologe/-technologin schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Milchtechnologe/-technologin?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Milchtechnologe/-technologin?▼
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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte