Ausbildung zum Fleischereifachverkäufer/in – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Fleischereifachverkäufer/in dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 800–950 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Hauptschule. Als Fleischereifachverkäufer/in bist du der direkte Ansprechpartner für Kunden in Fleischereien und Metzgereien. Du berätst zu Fleisch- und Wurstwaren, schneidest und portionierst nach Kundenwunsch und präsentierst die Produkte ansprechend. Mit deinem Fachwissen hilfst du Kunden, die richtigen Produkte für ihre Bedürfnisse zu finden.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 800 – 950 € |
| Vergütung 2. Jahr | 900 – 1050 € |
| Vergütung 3. Jahr | 1000 – 1150 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2000 – 2600 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Hauptschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Fleischereifachverkäufer/in?
Als Fleischereifachverkäufer/in bist du der direkte Ansprechpartner für Kunden in Fleischereien und Metzgereien. Du berätst zu Fleisch- und Wurstwaren, schneidest und portionierst nach Kundenwunsch und präsentierst die Produkte ansprechend. Mit deinem Fachwissen hilfst du Kunden, die richtigen Produkte für ihre Bedürfnisse zu finden.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Kundenberatung zu Fleisch- und Wurstwaren
- Verkauf und Portionierung von Produkten
- Präsentation der Waren in der Verkaufstheke
- Zubereitung von Snacks und belegten Brötchen
- Kassenführung und Abrechnung
- Lagerhaltung und Warenpflege
- Einhaltung von Hygiene- und Kühlkettenvorschriften
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Fleischereifachverkäufer/in wird in der Regel ein Hauptschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Kundenorientierung
- ✓Kommunikationsfähigkeit
- ✓Sorgfalt im Umgang mit Lebensmitteln
- ✓Geschicklichkeit
- ✓Belastbarkeit
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
Jahr 1: Grundlagen Fleischkunde, Kundenberatung, Verkaufstechniken, Hygiene und Lebensmittelrecht
2. Ausbildungsjahr
Jahr 2: Warenkunde Wurst- und Fleischwaren, Snackzubereitung, Kassenführung, Warenpräsentation
3. Ausbildungsjahr
Jahr 3: Marketing und Verkaufsförderung, Qualitätsmanagement, Betriebswirtschaft, Prüfungsvorbereitung
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Fleischereifachverkäufer/in steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2000 – 2600 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Weiterbildung zum/zur Fleischermeister/in
- 2Weiterbildung zum/zur Verkaufsleiter/in
- 3Spezialisierung auf Bio- oder Regionalprodukte
- 4Selbstständigkeit mit eigener Metzgerei
- 5Arbeit im Feinkosthandel oder Catering
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Trotz Supermärkten wird Beratungskompetenz in Fachgeschäften geschätzt. Gute Chancen bei bewusster Fleischqualität und regionalen Produkten, besonders in ländlichen Gebieten.
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Häufige Fragen zur Ausbildung als Fleischereifachverkäufer/in
Wie lange dauert die Ausbildung zum Fleischereifachverkäufer/in?▼
Was verdient ein Fleischereifachverkäufer/in in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Fleischereifachverkäufer/in schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Fleischereifachverkäufer/in?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Fleischereifachverkäufer/in?▼
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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte