Ausbildung zum Brauer und Mälzer – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Brauer und Mälzer dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 900–1050 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Realschule. Als Brauer und Mälzer stellst du Bier und Biermischgetränke her und überwachst die Qualität des Endprodukts. Du bedienst moderne Produktionsanlagen, führst chemische Analysen durch und sorgst für die richtige Lagerung. Tradition und moderne Technik vereinen sich in diesem handwerklichen Beruf.
Was sind die wichtigsten Fakten zur Ausbildung als Brauer und Mälzer?
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 900–1050 € |
| Vergütung 2. Jahr | 1000–1150 € |
| Vergütung 3. Jahr | 1100–1250 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2400–3000 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Realschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Brauer und Mälzer?
Als Brauer und Mälzer stellst du Bier und Biermischgetränke her und überwachst die Qualität des Endprodukts. Du bedienst moderne Produktionsanlagen, führst chemische Analysen durch und sorgst für die richtige Lagerung. Tradition und moderne Technik vereinen sich in diesem handwerklichen Beruf.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Herstellung von Malz aus Getreide
- Brauen von Bier nach verschiedenen Rezepturen
- Steuerung und Überwachung von Brauanlagen
- Durchführung von Qualitätskontrollen
- Abfüllung und Etikettierung
- Reinigung und Wartung der Anlagen
- Laboranalysen durchführen
Welche Voraussetzungen brauchst du für die Ausbildung als Brauer und Mälzer?
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Brauer und Mälzer wird in der Regel ein Realschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Technisches Verständnis
- ✓Sorgfalt und Genauigkeit
- ✓Verantwortungsbewusstsein
- ✓Geschmackssinn
- ✓Körperliche Belastbarkeit
Körperliche Anforderungen
Arbeit in feuchter Umgebung, Tragen schwerer Lasten, Schichtarbeit möglich
Was lernst du in der Ausbildung als Brauer und Mälzer?
1. Ausbildungsjahr
Grundlagen der Malzherstellung, Rohstoffkunde und einfache Brauprozesse
2. Ausbildungsjahr
Verschiedene Brauprozesse, Gärungstechnik und Qualitätsmanagement
3. Ausbildungsjahr
Spezialbiere, Produktentwicklung und eigenverantwortliche Produktion
Was verdienst du in der Ausbildung als Brauer und Mälzer?
Die Ausbildungsvergütung als Brauer und Mälzer steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2400–3000 € brutto/Monat
Welche Karriere- und Weiterbildungswege hast du als Brauer und Mälzer?
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Braumeister
- 2Produktionsleiter in Brauereien
- 3Qualitätsmanager
- 4Selbstständigkeit mit eigener Brauerei
- 5Entwicklung neuer Biersorten
Wie sind die Zukunftsaussichten als Brauer und Mälzer?
Die Craft-Beer-Bewegung und der Trend zu regionalen Spezialitäten bieten neue Chancen. Besonders in kleinen und mittelständischen Brauereien werden Fachkräfte gesucht.
Welche Berufe sind ähnlich wie Brauer und Mälzer?
Was sind häufige Fragen zur Ausbildung als Brauer und Mälzer?
Wie lange dauert die Ausbildung zum Brauer und Mälzer?
Die Ausbildung zum Brauer und Mälzer dauert in der Regel 3 Jahre. Bei besonders guten Leistungen oder mit höherer Schulbildung ist eine Verkürzung um 6–12 Monate möglich.
Was verdient ein Brauer und Mälzer in der Ausbildung?
Im ersten Ausbildungsjahr verdienst du als Brauer und Mälzer zwischen 900 und 1050 Euro brutto im Monat. Im dritten Jahr steigt die Vergütung auf 1100 bis 1250 Euro.
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?
Für die Ausbildung zum Brauer und Mälzer wird in der Regel ein Realschule empfohlen. Gute Noten in Chemie, Biologie, Mathematik sind von Vorteil.
Ist die Ausbildung zum Brauer und Mälzer schwer?
Der Schwierigkeitsgrad hängt von deinen persönlichen Stärken ab. Wenn du Technisches Verständnis, Sorgfalt und Genauigkeit, Verantwortungsbewusstsein mitbringst, wirst du gut zurechtkommen. Die Berufsschule vermittelt alle theoretischen Grundlagen.
Was verdient man nach der Ausbildung als Brauer und Mälzer?
Nach der Ausbildung liegt das Einstiegsgehalt als Brauer und Mälzer zwischen 2400 und 3000 Euro brutto im Monat. Mit Berufserfahrung und Weiterbildungen kann das Gehalt deutlich steigen.
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Brauer und Mälzer?
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen: Braumeister, Produktionsleiter in Brauereien, Qualitätsmanager, Selbstständigkeit mit eigener Brauerei. Damit kannst du dein Gehalt und deine Verantwortung deutlich steigern.
In welchen Städten kannst du eine Ausbildung als Brauer und Mälzer machen?
Wo findest du jetzt einen Ausbildungsplatz als Brauer und Mälzer?
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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte