Ausbildung zum Brauer und Mälzer – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Brauer und Mälzer dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 900–1050 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Realschule. Als Brauer und Mälzer stellst du Bier und Biermischgetränke her und überwachst die Qualität des Endprodukts. Du bedienst moderne Produktionsanlagen, führst chemische Analysen durch und sorgst für die richtige Lagerung. Tradition und moderne Technik vereinen sich in diesem handwerklichen Beruf.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 900 – 1050 € |
| Vergütung 2. Jahr | 1000 – 1150 € |
| Vergütung 3. Jahr | 1100 – 1250 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2400 – 3000 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Realschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Brauer und Mälzer?
Als Brauer und Mälzer stellst du Bier und Biermischgetränke her und überwachst die Qualität des Endprodukts. Du bedienst moderne Produktionsanlagen, führst chemische Analysen durch und sorgst für die richtige Lagerung. Tradition und moderne Technik vereinen sich in diesem handwerklichen Beruf.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Herstellung von Malz aus Getreide
- Brauen von Bier nach verschiedenen Rezepturen
- Steuerung und Überwachung von Brauanlagen
- Durchführung von Qualitätskontrollen
- Abfüllung und Etikettierung
- Reinigung und Wartung der Anlagen
- Laboranalysen durchführen
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Brauer und Mälzer wird in der Regel ein Realschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Technisches Verständnis
- ✓Sorgfalt und Genauigkeit
- ✓Verantwortungsbewusstsein
- ✓Geschmackssinn
- ✓Körperliche Belastbarkeit
Körperliche Anforderungen
Arbeit in feuchter Umgebung, Tragen schwerer Lasten, Schichtarbeit möglich
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
Grundlagen der Malzherstellung, Rohstoffkunde und einfache Brauprozesse
2. Ausbildungsjahr
Verschiedene Brauprozesse, Gärungstechnik und Qualitätsmanagement
3. Ausbildungsjahr
Spezialbiere, Produktentwicklung und eigenverantwortliche Produktion
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Brauer und Mälzer steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2400 – 3000 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Braumeister
- 2Produktionsleiter in Brauereien
- 3Qualitätsmanager
- 4Selbstständigkeit mit eigener Brauerei
- 5Entwicklung neuer Biersorten
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Die Craft-Beer-Bewegung und der Trend zu regionalen Spezialitäten bieten neue Chancen. Besonders in kleinen und mittelständischen Brauereien werden Fachkräfte gesucht.
Verwandte Berufe
Häufige Fragen zur Ausbildung als Brauer und Mälzer
Wie lange dauert die Ausbildung zum Brauer und Mälzer?▼
Was verdient ein Brauer und Mälzer in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Brauer und Mälzer schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Brauer und Mälzer?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Brauer und Mälzer?▼
Ausbildung als Brauer und Mälzer in deiner Stadt
Jetzt Ausbildungsplatz als Brauer und Mälzer finden
Entdecke freie Ausbildungsplätze und bewirb dich direkt über Ausbildungsgenie.
Weitere Berufe im Bereich Gastronomie & Hotellerie
Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte