Ausbildung zum Destillateur – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Destillateur dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 850–1000 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Realschule. Als Destillateur stellst du hochwertige Spirituosen, Liköre und alkoholhaltige Getränke her. Du veredelst Rohstoffe durch Destillation, mischst Rezepturen und überwachst den Reifeprozess. Mit deinem feinen Gespür für Aromen und technischem Know-how schaffst du einzigartige Geschmackserlebnisse.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 850 – 1000 € |
| Vergütung 2. Jahr | 950 – 1100 € |
| Vergütung 3. Jahr | 1050 – 1200 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2300 – 2900 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Realschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Destillateur?
Als Destillateur stellst du hochwertige Spirituosen, Liköre und alkoholhaltige Getränke her. Du veredelst Rohstoffe durch Destillation, mischst Rezepturen und überwachst den Reifeprozess. Mit deinem feinen Gespür für Aromen und technischem Know-how schaffst du einzigartige Geschmackserlebnisse.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Destillation von Alkohol aus Obst, Getreide oder Wein
- Herstellung von Likören und Spirituosen
- Bedienung von Destillationsanlagen
- Qualitätskontrolle und Verkostung
- Lagerung und Reifung von Produkten
- Abfüllung und Etikettierung
- Einhaltung gesetzlicher Vorschriften
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Destillateur wird in der Regel ein Realschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Geschmacks- und Geruchssinn
- ✓Sorgfalt und Präzision
- ✓Technisches Verständnis
- ✓Kreativität
- ✓Verantwortungsbewusstsein
Körperliche Anforderungen
Umgang mit schweren Fässern, Arbeit in teils feuchten Räumen, gute körperliche Fitness
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
Grundlagen der Destillation, Rohstoffkunde und Bedienung einfacher Anlagen
2. Ausbildungsjahr
Verschiedene Destillationsverfahren, Rezepturentwicklung und Qualitätsprüfung
3. Ausbildungsjahr
Spezialisierung auf Spirituosenarten, Produktentwicklung und Betriebsführung
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Destillateur steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2300 – 2900 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Brennmeister
- 2Produktionsleiter in Brennereien
- 3Selbstständigkeit mit eigener Destillerie
- 4Entwicklung neuer Spirituosen
- 5Qualitätsmanager
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Hochwertige regionale Spirituosen sind im Trend. Kleine Manufakturen und Craft-Destillerien bieten interessante Perspektiven für kreative Destillateure.
Verwandte Berufe
Häufige Fragen zur Ausbildung als Destillateur
Wie lange dauert die Ausbildung zum Destillateur?▼
Was verdient ein Destillateur in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Destillateur schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Destillateur?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Destillateur?▼
Ausbildung als Destillateur in deiner Stadt
Jetzt Ausbildungsplatz als Destillateur finden
Entdecke freie Ausbildungsplätze und bewirb dich direkt über Ausbildungsgenie.
Weitere Berufe im Bereich Gastronomie & Hotellerie
Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte