Ausbildung zum Diätkoch/-köchin – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Diätkoch/-köchin dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 800–1000 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Hauptschule. Als Diätkoch/-köchin bereitest du Speisen für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen zu, etwa bei Diabetes, Allergien oder anderen Erkrankungen. Du arbeitest in Krankenhäusern, Rehakliniken oder Pflegeeinrichtungen. Mit deinem medizinischen und kulinarischen Fachwissen trägst du zur Gesundheit und Lebensqualität der Patienten bei.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 800 – 1000 € |
| Vergütung 2. Jahr | 900 – 1100 € |
| Vergütung 3. Jahr | 1000 – 1200 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2300 – 3000 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Hauptschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Diätkoch/-köchin?
Als Diätkoch/-köchin bereitest du Speisen für Menschen mit besonderen Ernährungsbedürfnissen zu, etwa bei Diabetes, Allergien oder anderen Erkrankungen. Du arbeitest in Krankenhäusern, Rehakliniken oder Pflegeeinrichtungen. Mit deinem medizinischen und kulinarischen Fachwissen trägst du zur Gesundheit und Lebensqualität der Patienten bei.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Zubereitung von Diätspeisen nach medizinischen Vorgaben
- Erstellung individueller Speisepläne
- Beratung von Patienten zu gesunder Ernährung
- Zusammenarbeit mit Ärzten und Ernährungsberatern
- Berücksichtigung von Allergien und Unverträglichkeiten
- Dokumentation von Nährwerten und Inhaltsstoffen
- Einhaltung strenger Hygienevorschriften
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Diätkoch/-köchin wird in der Regel ein Hauptschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Ernährungsbewusstsein
- ✓Sorgfalt und Genauigkeit
- ✓Einfühlungsvermögen
- ✓Kreativität in der Küche
- ✓Medizinisches Interesse
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
Jahr 1: Grundlagen Koch- und Küchentechnik, Ernährungslehre, Lebensmittelkunde, Hygiene
2. Ausbildungsjahr
Jahr 2: Diätetik und Krankheitslehre, Zubereitung von Spezialdiäten, Ernährungsberatung, Küchenorganisation
3. Ausbildungsjahr
Jahr 3: Klinische Ernährung, Nährwertberechnung, Qualitätsmanagement, Prüfungsvorbereitung und Vertiefung
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Diätkoch/-köchin steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2300 – 3000 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Weiterbildung zum/zur Diätassistent/in
- 2Studium Ökotrophologie oder Ernährungswissenschaften
- 3Spezialisierung auf bestimmte Diätformen
- 4Leitung einer Klinikküche
- 5Selbstständigkeit mit Ernährungsberatung und Catering
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Der steigende Bedarf an gesunder Ernährung und die Zunahme ernährungsbedingter Krankheiten sichern gute Jobaussichten. Besonders in Gesundheitseinrichtungen werden Diätköche dringend gesucht.
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Häufige Fragen zur Ausbildung als Diätkoch/-köchin
Wie lange dauert die Ausbildung zum Diätkoch/-köchin?▼
Was verdient ein Diätkoch/-köchin in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Diätkoch/-köchin schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Diätkoch/-köchin?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Diätkoch/-köchin?▼
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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte