Ausbildung zum Weintechnologe – Alle Infos 2026
Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Weintechnologe dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 850–1000 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Realschule. Als Weintechnologe begleitest du den gesamten Prozess der Weinherstellung von der Traube bis zur Flasche. Du bedienst moderne Kellereitechnik, führst Qualitätskontrollen durch und veredelst den Wein. Deine Leidenschaft für Wein und dein technisches Verständnis machen dich zum Experten für edle Tropfen.
Das Wichtigste auf einen Blick
| Ausbildungsdauer | 3 Jahre |
| Vergütung 1. Jahr | 850 – 1000 € |
| Vergütung 2. Jahr | 950 – 1100 € |
| Vergütung 3. Jahr | 1050 – 1200 € |
| Einstiegsgehalt nach Ausbildung | 2200 – 2800 € |
| Empfohlener Schulabschluss | Realschule |
| Ausbildungsart | Dual (Betrieb + Berufsschule) |
Was macht ein/e Weintechnologe?
Als Weintechnologe begleitest du den gesamten Prozess der Weinherstellung von der Traube bis zur Flasche. Du bedienst moderne Kellereitechnik, führst Qualitätskontrollen durch und veredelst den Wein. Deine Leidenschaft für Wein und dein technisches Verständnis machen dich zum Experten für edle Tropfen.
Zu den täglichen Aufgaben gehören:
- Annahme und Verarbeitung von Trauben
- Steuerung von Gär- und Reifeprozessen
- Bedienung von Kellereitechnik
- Qualitätskontrollen und Laboranalysen
- Weinausbau und Verschnitt
- Abfüllung und Etikettierung
- Weinlagerung und Kellerpflege
Voraussetzungen
Schulische Voraussetzungen
Für die Ausbildung zum Weintechnologe wird in der Regel ein Realschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:
Persönliche Stärken
- ✓Geschmacks- und Geruchssinn
- ✓Technisches Verständnis
- ✓Sorgfalt und Geduld
- ✓Interesse an Chemie
- ✓Körperliche Belastbarkeit
Körperliche Anforderungen
Arbeit in kühlen Kellerräumen, Tragen von Lasten, Schichtarbeit während der Lese
Ausbildungsinhalte
1. Ausbildungsjahr
Grundlagen der Weinbereitung, Traubenverarbeitung und Kellerwirtschaft
2. Ausbildungsjahr
Gärungssteuerung, Qualitätsmanagement und verschiedene Weinausbauverfahren
3. Ausbildungsjahr
Spezialisierung auf Weintypen, Sensorik und eigenverantwortliche Weinbereitung
Gehalt & Vergütung
Die Ausbildungsvergütung als Weintechnologe steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.
Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2200 – 2800 € brutto/Monat
Karriere & Weiterbildung
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:
- 1Kellermeister
- 2Önologe nach Studium
- 3Produktionsleiter in Weingütern
- 4Selbstständigkeit mit eigenem Weingut
- 5Weinberater oder Sommelier
Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten
Deutsche Weine genießen international hohes Ansehen. Qualifizierte Weintechnologen werden besonders in den Weinbauregionen stark nachgefragt.
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Häufige Fragen zur Ausbildung als Weintechnologe
Wie lange dauert die Ausbildung zum Weintechnologe?▼
Was verdient ein Weintechnologe in der Ausbildung?▼
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Ist die Ausbildung zum Weintechnologe schwer?▼
Was verdient man nach der Ausbildung als Weintechnologe?▼
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Weintechnologe?▼
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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte