Ausbildung zum Speiseeishersteller – Alle Infos 2026

Kurz & Knapp: Die Ausbildung zum Speiseeishersteller dauert 3 Jahre und startet mit einem Gehalt von 700–850 € im ersten Lehrjahr. Du brauchst mindestens einen Hauptschule. Als Speiseeishersteller kreierst du köstliche Eissorten und Eisspezialitäten. Du entwickelst eigene Rezepturen, bedienst Eismaschinen und verkaufst deine Produkte an Kunden. Mit Kreativität und handwerklichem Geschick zauberst du kühle Genussmomente für jede Jahreszeit.

Das Wichtigste auf einen Blick

Ausbildungsdauer3 Jahre
Vergütung 1. Jahr700 – 850 €
Vergütung 2. Jahr800 – 950 €
Vergütung 3. Jahr900 – 1050 €
Einstiegsgehalt nach Ausbildung2000 – 2500 €
Empfohlener SchulabschlussHauptschule
AusbildungsartDual (Betrieb + Berufsschule)

Was macht ein/e Speiseeishersteller?

Als Speiseeishersteller kreierst du köstliche Eissorten und Eisspezialitäten. Du entwickelst eigene Rezepturen, bedienst Eismaschinen und verkaufst deine Produkte an Kunden. Mit Kreativität und handwerklichem Geschick zauberst du kühle Genussmomente für jede Jahreszeit.

Zu den täglichen Aufgaben gehören:

  • Herstellung von Speiseeis verschiedener Sorten
  • Entwicklung neuer Eisrezepturen
  • Bedienung von Eismaschinen
  • Verkauf und Kundenberatung
  • Dekoration von Eisbechern
  • Qualitätskontrolle und Lagerung
  • Einhaltung von Hygienevorschriften

Voraussetzungen

Schulische Voraussetzungen

Für die Ausbildung zum Speiseeishersteller wird in der Regel ein Hauptschule empfohlen. Gute Noten in folgenden Fächern sind hilfreich:

MathematikChemieDeutschBiologie

Persönliche Stärken

  • ✓Kreativität
  • ✓Geschmackssinn
  • ✓Sorgfalt
  • ✓Kundenorientierung
  • ✓Hygienebewusstsein

Körperliche Anforderungen

Arbeit in kühlen Räumen, lange Stehzeiten, saisonale Belastungsspitzen

Ausbildungsinhalte

1. Ausbildungsjahr

Grundlagen der Eisherstellung, Rohstoffkunde und einfache Sorten

2. Ausbildungsjahr

Verschiedene Herstellungsverfahren, Rezepturentwicklung und Verkauf

3. Ausbildungsjahr

Spezialisierung, kreative Eiskreationen und betriebswirtschaftliche Grundlagen

Gehalt & Vergütung

Die Ausbildungsvergütung als Speiseeishersteller steigt mit jedem Lehrjahr. Die genaue Höhe hängt vom Betrieb, der Region und dem geltenden Tarifvertrag ab.

1. Lehrjahr
700–850 €
2. Lehrjahr
800–950 €
3. Lehrjahr
900–1050 €

Einstiegsgehalt nach der Ausbildung: 2000 – 2500 € brutto/Monat

Karriere & Weiterbildung

Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen:

  • 1Meister im Lebensmittelhandwerk
  • 2Selbstständigkeit mit eigener Eisdiele
  • 3Produktentwickler für Eismarken
  • 4Filialleiter
  • 5Spezialisierung auf Premium-Eis

Arbeitsmarkt & Zukunftsaussichten

Hochwertige handwerkliche Eisproduktion ist sehr gefragt. Besonders kreative Sorten und regionale Zutaten liegen im Trend und bieten gute Geschäftschancen.

Verwandte Berufe

Konditor
3 Jahre | 650–800 €
Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk
3 Jahre | 700–850 €
Süßwarentechnologe
3 Jahre | 950–1100 €
Koch
3 Jahre | 800–950 €

Häufige Fragen zur Ausbildung als Speiseeishersteller

Wie lange dauert die Ausbildung zum Speiseeishersteller?▼
Die Ausbildung zum Speiseeishersteller dauert in der Regel 3 Jahre. Bei besonders guten Leistungen oder mit höherer Schulbildung ist eine Verkürzung um 6–12 Monate möglich.
Was verdient ein Speiseeishersteller in der Ausbildung?▼
Im ersten Ausbildungsjahr verdienst du als Speiseeishersteller zwischen 700 und 850 Euro brutto im Monat. Im dritten Jahr steigt die Vergütung auf 900 bis 1050 Euro.
Welchen Schulabschluss braucht man für die Ausbildung?▼
Für die Ausbildung zum Speiseeishersteller wird in der Regel ein Hauptschule empfohlen. Gute Noten in Mathematik, Chemie, Deutsch sind von Vorteil.
Ist die Ausbildung zum Speiseeishersteller schwer?▼
Der Schwierigkeitsgrad hängt von deinen persönlichen Stärken ab. Wenn du Kreativität, Geschmackssinn, Sorgfalt mitbringst, wirst du gut zurechtkommen. Die Berufsschule vermittelt alle theoretischen Grundlagen.
Was verdient man nach der Ausbildung als Speiseeishersteller?▼
Nach der Ausbildung liegt das Einstiegsgehalt als Speiseeishersteller zwischen 2000 und 2500 Euro brutto im Monat. Mit Berufserfahrung und Weiterbildungen kann das Gehalt deutlich steigen.
Welche Karrieremöglichkeiten hat man als Speiseeishersteller?▼
Nach der Ausbildung stehen dir viele Wege offen: Meister im Lebensmittelhandwerk, Selbstständigkeit mit eigener Eisdiele, Produktentwickler für Eismarken, Filialleiter. Damit kannst du dein Gehalt und deine Verantwortung deutlich steigern.

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Letzte Aktualisierung: Februar 2026 · Quellen: BIBB, BERUFENET, IHK, HWK · Gehaltsangaben sind Richtwerte